Грибы в Германии – съедобные и несъедобные с фото

Осенью в Германии часто идут дожди, соответственно начинают активно расти грибы. Лесов и посадок в стране достаточно, поэтому даже в больших городах можно пойти и насобирать съедобных грибов.

Когда вы придете в лес, то заметите, что разновидностей грибов там будет очень много — от мухомора до белого. Какие именно можно собирать, а какие лучше оставить? На эти вопросы мы постараемся ответить в данной статье.

Внимание!
Эта статья носит исключительно рекомендательный характер.
Все грибы вы собираете и едите на свой страх и риск!
Если не уверены в том или ином грибе – выкиньте его.
Если вы живете в столице Германии, то вам будет интересно где в Берлине можно собирать грибы.

Съедобные грибы в Германии

В этой статье мы не будем говорить о законах, которые разрешают или запрещают собирать те или иные виды грибов, а лишь разберемся какие из них съедобные, а какие опасные для человека.

У многих грибов есть их ядовитые или несъедобные двойники. Имейте это в виду и берите только те экземпляры, которые хорошо знаете!

Белый гриб

Белые грибы из немецкого леса

Белый гриб относится к благородным видам. В Германии встречается относительно часто и называется Steinpilz. Есть его можно в любом виде.

Подберезовик

Подберезовики в Германии встречаются довольно редко. Очень вкусные грибы, которые можно приготовить любым способом и даже засушить.

Гриб в лесу Германии похож на белый с ножкой с черными пятнами

Подосиновик или красноголовец

Гриб в Германии с коричневой шляпкой и толстой ножкой поход на белый

Это собрат вышеупомянутого подберёзовика. Имеет приблизительно сходные вкусовые качества. Встретить его в немецких лесах также можно нечасто.

Польский гриб или марон

Отличительная черта польского гриба от того же масленка в том, что его кожица сверху не скользкая и так просто не слезает. А еще, если этот гриб потрогать, то он синеет или чернеет. Немцы очень любят эти грибы и собирают с удовольствием.

гриб поход на масленок в Германии польский

Маслята

Маслята в Германии

Масленок — довольно известный гриб, отличительной чертой которого является масляная скользкая шапка. Хороший, вкусный съедобный гриб. Немцы называют его Butterpilz.

Моховик

Моховик — это также как и масленок гриб трубчатый. Он бывает разных видов. В Германии чаще всего можно встретить такой как на фото — чешуйчатый. Растет, очевидно, во мху. По вкусу примерно как масленок.

Гриб в Германии синеет на срезе похож на маслята

Шампиньон

Данный гриб в представлении не нуждается. Его продают во всех супермаркетах и вкусовые качества также широко известны. Несмотря на это немцы неохотно собирают шампиньоны, так как боятся их несъедобных двойников.

Опята

На фото мы видим опята чешуйчатые. Видов их бывает очень много, но этот вид в Германии встречаются чаще всего. Собирая опята, стоит быть осторожным. Не наткнитесь на их ложных собратьев. Лучше ходите в лес с опытными грибниками.

Опята

Рыжики

рыжие грибы в Германии

Эта разновидность полюбилась любителям делать закрутки на зиму и солить грибы. На вид рыжики оранжевого цвета, а на срезе ножки будет выступать оранжевый сок. Это хорошие съедобные грибы, которые в лесах Германии встречаются не так часто, но все же есть.

Рядовки серые

Рядовка серая и еще огромное множество разновидностей этого гриба встречается практически везде в немецких лесах. Растут они кучками, а по вкусу довольно неплохие.

Рядовки в лесу Германии

Вешенки

Вешенки или гливы можно встретить осенью на пнях и деревьях в лесистой местности и не только. В Германии их продают в магазине, а осенью вы можете собрать их себе на ужин самостоятельно. Вкус и качество гриба всем известны.

Лисички

Лисички – это очень вкусные грибы. В Германии встречаются не часто, но все же растут. Немцы очень ценят эти грибы за их вкусовые качества, отсюда и немаленькая цена. Если вы нашли лисички, то значит вам повезло примерно так, если бы вы нашли полянку с белыми грибами.

Гриб зонтик

Гриб-зонтик

Гриб-зонтик — это весьма распространённый гриб, который может расти практически в любом лестном массиве в Германии. Он очень вкусный, когда его обжаривают в кляре. Но есть и несколько недостатков, а именно: часто зонтики червивы, а также у них много несъедобных двойников.

Трюфель

Съедобный гриб Трюфель в Германии собирать запрещено, ведь он занесен в Красную книгу. Да и найти его — это как найти клад, ведь встречается он довольно редко.

трюфель, найденный в лесу в Германии

Сморчки

Сморчки чаще всего встречаются весной и летом. С виду они весьма отличительны, но некоторые люди умудрялись его спутать со строчками. Строчки — несъедобные. Сморчки — съедобные и очень вкусные грибы.

Несъедобные ядовитые грибы

Если вы видите ниже представленные грибы, то вам стоит обходить из стороной. Ни в коем случае не кладите их к себе в корзинку к другим грибам, так как яд может пойти и по ним. Ниже представленные грибы смертельно опасны!

Поганка бледная

Самый ядовитый гриб в лесах Германии — это бледная поганка. Он, как и многие ядовитые грибы из рода мухоморов и по словам знающих грибников, является ключом в загробный мир.

Гриб с юбкой бежевый с зеленым сверху в лесу Германии

Мухомор

В Германии можно найти множество мухоморов. Все мы знаем с детства, что этот гриб несъедобный. Однако встречаются люди, которые их готовят, сушат, лечатся. Наш совет — мухоморы собирать не стоит.

Мухомор порфировый

Этот гриб ядовит и опасен для жизни человека. Также одной из его отрицательных черт является то, что он похож на гриб-зонтик. Их нередко путают и потом травятся. Поэтому если вы не знаете как выглядит зонтик, то лучше его совсем не брать — можно нарваться на мухомор.

Ложные опята

как выглядят ложные опята в Германии

Многие начинающие грибники не могут отличить ложные опята от настоящих. Разновидностей хороших опят очень много, но ложные — смертельно опасны. Если вы сомневаетесь — не берите никакие.

Условно съедобные грибы, которые можно найти в немецких лесах

К условно съедобным относятся грибы, которые не ядовиты, но имеют ряд негативных факторов, оказывающих нехорошее влияние на здоровье человека, а также обладают не самым благородным вкусом. Условно-съедобных грибов в Германии немало, а сами немцы их никогда не собирают.

Да, следуя рецепту бабушки и рекомендациям, можно получить хорошее вкусное блюдо с таких грибов, но делать это стоит только знающим людям. 

Свинушка

Это условно съедобные грибы. Но имеют такой плохой недостаток — накапливать в печени тяжелые токсины, которые не выводятся из организма человека. При частом потреблении может наступить тяжелая болезнь, а то и летальный исход.

Гриб в лесу Германии похож на лисичку коричневый с тонкой ножкой

Ежовик

Гриб поход на ежика с чешуей коричневый в Германии

Этот гриб является условно съедобным только в молодом возрасте, а старые грибы — токсичны. Отравиться таким грибом — не отравишься, но приготовить, чтобы потом не выплюнуть, нужно уметь. Иначе гриб будет горчить и пахнуть так, что придется проветривать все жилье.

Перечный гриб (козляк)

Этот гриб часто путают с маслятами и моховиками. Уникальная особенность этого вида в том, что он сильно острый на вкус, как черный перец. Если вы приготовите сковородку маслят и сред них случайно будет козляк, то будет казаться, что туда всыпали несколько ложек молотого перца. Положительной чертой является то, что хоть вам и будет невкусно, но вы ими не отравитесь. Как видите на фото, шляпка его выпуклая, цвет бледный, решетка крупная. На язык будет горький (не надо так делать).

Груздь осиновый

Старый груздь из немецкого леса

Этот гриб относится к категории условно съедобных и требует специальных навыков в готовке. По вкусовым качествам его относят к 3-й категории. Если груздь неправильно приготовить, то он будет сильно горчить. В лесах Германии встречается довольно нередко.

Спарсис курчавый

Названий у этого гриба много. Помимо спарсиса курчавого, его называют гриб-баран, грифола курчавая, лесная капуста и это еще не все.

Занесен в Красную книгу, но его можно нередко встретить в лесах Германии. Собирать по закону нельзя.

Относится к 4-й категории, поэтому готовить его нужно правильно, иначе можете навредить организму.

кучерявый гриб как оленьи рожки в Германии

Лопастник курчавый

Гриб, который растет в Германии белый кучерявый с лопастями

Этот гриб в Германии встречается довольно часто. Есть его можно, но только после предварительной варки. Относится к четвертой категории и обладает не самыми выдающимися вкусовыми качествами. Содержит яд — гироммитрин. Его количество зависит от того, насколько далеко от дорог и промышленной зоны растет данный гриб.

Сыроежка березовая розовая

Сыроежек с красными оттенками около 15 видов, 3 из них горчат, остальные по вкусу приблизительно нормальные. Очень ломкие грибы, пока доносишь домой — рассыпаются в труху.

Почему мы отнесли сыроежку к условно съедобным грибам, а потому, что в Германии в лесу можно встретить другие похожие виды, наподобие сыроежки рвотной (отличается красноватой ножкой и горечью).

Сыроежки — грибы для энтузиастов, а простым любителям лучше их пропустить. Никакая из сыроежек не смертельно ядовита, но тошнить от неправильных может.

Роховый гриб в лесу Германии сыроежка